1、将我们准备好的鸡肉洗干净剁成鸡丁，放入盆中加入温水以及一勺料酒、一勺白醋浸泡大约半个小时左右。
2、将生姜和大蒜去皮切成片状，干辣椒洗干净切成小段备用。
3、将我们之前浸泡好的鸡肉放进碗内进行调味：料酒半勺、适量食盐、一勺生抽、一个鸡蛋清，带上一次性手套开始抓捏入味，继续加进两勺淀粉，淋上一些植物油腌制。
4、我们开始准备配料：将一个八角掰成小块状，抓一小把花椒备用。
5、在锅内放入足量的食用油，待至油温五成热的时候放入我们之前腌制好的鸡肉，大火进行油炸至表面呈焦黄色即可。
6、将锅内的油烧至五成热放入我们之前准备好的蒜、姜进行翻炒。
7、再放入我们准备好的干辣椒段、花椒、八角进行翻炒出香味，这时候要用小火。
8、放入之前炸好的鸡肉再次用中火翻炒，炒匀根据个人喜好撒上芝麻即可出锅。
