1、清理好的带鱼（去脏，去银白色表皮）放入盘中，撒少许盐，放入姜片，倒三勺料酒和适量的水，用手抓一抓，目的是去腥的同时又入了点点咸味。
2、倒入适量土豆淀粉（我个人习惯用土豆淀粉，没试过玉米淀粉）让带鱼裹上一层薄薄的淀粉，这个过程很重要‼️一定要有，一是好吃，二是在你接下来煎它们的时候不会碎掉
3、油热放入带鱼，中小火煎，真的不会碎掉
4、那边煎的时候这边可以调糖醋汁，倒入水、酱油、香醋、白糖和盐一起搅拌，想放料酒的也可以再放一点点料酒，我的没有放。调好料汁备用。
5、煎好的鱼盛出备用，油热放葱段、姜片、蒜瓣儿炒香
6、倒入事先调好的料汁，倒入煎好的带鱼，大火煮两分钟左右，转小火收汁，出锅！
