蚝油肉片丝瓜--做法

1、丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块

2、锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水控干水分

3、肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】

4、热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油

5、锅中留底油，放入蚝油煸炒

6、加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可