1、1.首先先把鸡蛋打到碗里去，放入食盐，然后用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花袅
2、2.有滤网（或滤布）的话可以将搅拌好的蛋液过滤一下，把里面残留的蛋壳之类的去除掉
3、3.经过过滤网过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀
4、4.等蒸锅里面的水烧开之后，把过滤好的蛋液放入蒸笼内用大火蒸上10分钟左右的时间
5、5.蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑
6、6.如果肉末是已经煮好的就可以直接放入蒸蛋中。没有煮过的话，则在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟
7、7.10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右
8、8.蒸好之后就可以起锅了哦，喜欢葱花朋友还可以洒一些葱花上去哦。
