莲藕炝腰花
原料：莲藕100克，腰子300克。
调料：酱油、姜片各5克，红椒片、糖各10克，香油3克，辣椒油15克，醋、胡椒粉各8克，蚝油、盐、味精、香菜各2克。
制作：
1. 莲藕刮去外皮，切成厚0.2厘米的菱形片，放入沸水中大火汆1分钟后取出，立即用凉水过凉；
2. 腰子去掉表面的筋膜，横刀片成两半，然后片去腰臊，再横刀片成厚0.2厘米的片，在片好的片上打上梳子花刀，将切好的腰花放入沸水中，大火汆1分钟取出；
3. 将处理好的藕片、腰花拌匀放在容器中；
4. 锅内放入糖、醋、酱油、蚝油、胡椒粉、辣椒油、盐、味精小火调成汁，烧至九成热浇在容器中，撒上姜片、红椒片，淋香油即可，上桌前用香菜点缀。
特点：形状美观，酸甜辣鲜脆合一。
