1、改刀。将洗干净的鸡翅，两面改花刀，这样更容易入味。
2、焯水。一定要冷水下锅，加入少量料酒去腥，待开锅2分钟后煮出血沫，捞出洗净备用。
3、煎鸡翅。起锅烧油，油温8成下鸡翅，煎至两面金黄即可加辅料了，时间久了容易胡，影响美观。
4、加辅料。待鸡翅两面金黄后，下少许葱姜，加1/3勺酱油，翻炒两遍加入适量白开水，以刚好淹没鸡翅为准。
5、加调料。依次加入少量蚝油（主要是提鲜），老抽（上色用），盐、鸡精和少量白糖（盐可以先放少量，待出锅后再适量添加，防止过咸）
6、闷炖。以上全部完成后，扣盖小火闷20分钟，出锅前改为大火收汁！
7、出锅。到这里美食已经完成，找一个美丽的盘子，享受这道简单好吃的美食吧。
