江西腊肉的腌制方法

1、把肉切成条，用食盐均匀的抹在肉的表面，牺霸胆一定要涂抹均匀。一边抹一边拍打。然后用木桶腌制一个星码随期左右。

2、取出腌制好的肉，晾至取暖房上方开始熏制，这边取暖是靠燃烧木材，在熏制牺距腊肉时可放橘子皮与谷壳一起燃烧肉会更香。一般会熏一个冬天，熏的越久越香。

3、享受美味吧！腊肉炒冬笋、炒蒜苗、炒香干………………