辣炒肥肠的制作方法

1、锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

2、将大肠切成段，葱切段，姜、蒜切成片，辣椒切成段备用。

3、锅烧热，放入少许油（只要放入一点即可，目的是为了使大肠不粘在锅上，大肠本身有油，放入太多会觉得腻）将大肠放入锅中，将大肠里面的油逼出，煎至表面金黄色盛出。

4、将葱姜蒜放入锅中，利用锅中的余油，将其炒出香味。

5、倒入大肠、辣椒、糖、盐翻炒即可。