香炸黄花鱼的做法

1、准备黄花鱼约500g，这是相对大些的新鲜黄花鱼。

2、去鳞和头，处理干净内脏后倒调羹勺1勺盐，3勺料酒，少许鸡精腌制2小时以上。

3、准备干淀粉和面粉，适量的面粉加水调成面糊，面糊不易太厚。

4、把鱼先用干淀粉裹一下，再在面糊中蘸一下。

5、锅中加花生油，油量多些，七成热时放鱼炸制。

6、待一面上色后，翻转鱼身，以受热均匀。

7、两面都炸至金黄时，捞出控油装盘，可以开吃了。鲜、嫩、脆、香，吃的停不下来。以前炸鱼喜欢把面粉中打个鸡蛋调成面糊，实践证明，什么都不加，更脆。