1、1，准备食材米一碗，淘洗干净后浸泡4小时鸡蛋打散，放入盐，味精，料酒调味鸡腿肉切块，表面撒盐，冰箱冷藏隔夜腌制，第二天洗净后，沸水中焯水约1分钟，去血水。洋葱切丝。
2、2，蒸米米沥干水分后加入冷开水，没过米一个指节。电饭煲按煮饭键，跳了之后闷着就行，接下来做盖饭浇头。
3、3，浇头热锅热油，大火爆炒洋葱，爆香后下鸡腿肉，翻炒至洋葱出汁，加适量盐和味精，半碗清水。水沸后倒入鸡蛋，让鸡蛋包裹鸡肉和洋葱，鸡蛋凝固后盖上锅盖，焖一分钟即可，盛一碗米饭，将浇头盖在米饭上
4、4，浇汁锅先不要洗，倒入日式拌饭汁和刚炒菜的汁混合，煮沸后淋在饭上即可。
5、成品
