1、所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水。
2、除了清水，所有食材倒入碗里，把材料抓均。
3、清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右。
4、抓至无干粉，面团一定不能揉。
5、揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状，保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条。案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽。
6、用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，筷子沾水，面团上压一下，两块油条面叠一起，筷子压一下中间。170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停，油条做好了出锅！
