1、香椿一定要买这种带红色叶子的，用手掐一下叶茎，看是不是轻轻一掐就能掐断，这种才是嫩香椿，口感才好。
2、水烧开，按香椿苗的多少来估计要多少开水。
3、将洗净的香椿全部放进开水里，烫的时间不能太长，全部都泡软再多泡个半分钟了就行了。
4、泡好的香椿捞起来备用。
5、这是用到的作料，生姜切丝，大蒜、辣椒切末，花椒、醋、生抽、盐备用。
6、锅里放入平常炒菜份量的油，待油烧到快冒烟时，关火，利用油烧热的温度炒出姜、蒜、辣椒、花椒的香味，再依次放入适量盐、生抽、醋，拌匀。
7、最后放入泡好的香椿，拌匀后起锅。就是这么简单，但是味道绝对不简单哦！
