江西茄子干的制作方法

1、首先把新鲜的茄子煮熟，捞出来用筷子划开一道口子，再稍微按压一下，放到簸箕上晾干水分。

2、在晒茄子的时候，就可以准备茄子干的馅料了。

3、一般都用红糖浆、糯米酒、辣椒、芝麻油、大蒜等搅拌均匀成馅料。

4、把馅料捏成方形，包在茄子干里面。

5、再把放入馅料的茄子干放在阳光下继续晒干。

6、一份茄子干就做好了。别看它长得黑乎乎的，其实吃起来可美味了，一口咬下有点嚼劲，味道香甜可口，辣得恰到好处，让人越吃越上瘾，回味无穷。