嗅气味，变质的奶粉常常是因为杀菌环节没做好，导致有腥味，霉味，酸味。受潮的奶粉，主要表现出陈腐味，和褐变。良好的奶粉则带有轻淡乳香气。
观察颜色，好的奶粉颜色为白色稍带淡黄，若其色深，带有焦黄色为劣品。判断不同包装奶粉的期限为：袋装为6个月，瓶装为9个月，马口铁罐充氮为2年，非充氮为1年。
用水冲调试验，取少量奶粉于透明杯中，开水充分调和，静止6分钟，若无沉淀，无悬浮物，则证明是优质奶粉。
手感试验，若受潮奶粉，容易结块，袋装奶粉表现为轻微沙沙的感觉。罐装奶粉，表现为罐低无黏。正常奶粉应该是松散柔软的。
