香菇豌豆炒肉末的做法

香菇豌豆炒肉末的做法

肉剁成末，用酱油、黄酒、老抽、盐、干淀粉拌匀腌10分钟

把刚刚剥壳的青碗豆准备好

姜蒜切末，红尖椒、香菇切成粒

锅内放油，温水油热后将肉末倒入锅内煸干水气

把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香

倒入青豆和香菇粒，倒入3汤匙清水或鲜汤

调入酱油翻炒均匀后，视口味放适量盐略烧，中途翻动

待锅内汁水收干时，关火起锅

1、现剥碗豆十分脆嫩，也可用吃起来有筋道的老碗豆，可提前氽熟。

2、加盐需谨慎，放酱油翻炒后需尝下汁水