清真菜谱：新疆大盘鸡

1、把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。

2、锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。

3、锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。

4、放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）。

5、加白糖，盐，料酒，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）

6、放入胡萝卜块继续5分钟。

7、放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。

8、​放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。