蒜苗炒肉的做法

1、选取鲜而嫩的蒜苗，先用水洗干净。

2、切蒜苗是有讲究的，一般用刀和蒜苗之间形成45度角斜着切，这样能使蒜苗易入味。同时把五花肉、辣椒、姜、苕头等切好备用。五花肉先用盐、料酒腌几分钟。春天用苕头比蒜要香，所以我选择的是苕头。

3、先把辣椒、苕头、蒜等炒香，这时可以加少许盐。

4、加入肉片继续炒至肉片变色。

5、加入蒜苗，继续炒，如果比较干的话，可以适当加点水。

6、蒜苗熟后就可以加入盐、鸡精，生抽等调味品，稍微再炒一下就可以出锅装盘了。