老式鸡蛋糕的做法

1、打入4个鸡蛋，加入40克白糖，滴入几滴柠檬汁或醋去腥味

2、隔热水，用电动打蛋器进行高速打发至蛋液变稠，之后转最低速整理蛋液

3、提起打蛋器时面糊是流动的，滴落的蛋糊纹路不会立即消失

4、110克面粉过筛，分两次筛入

5、快速从底部翻拌，翻拌均匀，无干粉、细腻的状态，时间不要太长，不要画圈，避免消泡

6、将拌好的面糊倒入模具中，8分满即可

7、预热烤箱后，放入烤箱中层，上下火160度，20-22分钟，完成