1、自己在家蒸鸡蛋羹，把握不住火候，做出滑嫩的鸡蛋羹有一定的难度，不要担心，今天我就教你如何做出滑嫩的鸡蛋羹。
1、找一个干净的碗，为了确保鸡蛋羹的成功，我们最好找一个瓷碗，然后把鸡蛋打入碗内，根据个人口味加入适量的盐。
2、用筷子或者打蛋器使劲将鸡蛋打散，打散之后加入适量的白开水（与鸡蛋液1：1），然后再次用筷子或者打蛋机搅拌均匀。
3、在搅拌的时候，你会发现碗中会有一层漂浮的泡沫，要想蒸出的鸡蛋羹非常的滑嫩，这些泡沫必须去除掉，所以蛋液搅拌均匀之后，要用勺子把鸡蛋液上面的浮沫去掉。
4、找出家中的保鲜膜，用保鲜膜把瓷碗的口给封闭住，用尖锐的小东西在保鲜膜上扎出几个通气孔，这样做的目的是为了把多余的水分排出。
5、接着取出蒸锅，锅中放入适量的水，将装有鸡蛋液的瓷碗放入蒸笼中，然后上锅蒸，开中火蒸15分钟左右即可。
6、蒸好的鸡蛋羹取出，根据个人口味淋上生抽和香油，滑嫩又美味的鸡蛋羹就可以享用了。
