柠檬乳酪小蛋糕

1、鸡蛋一个打散，柠檬表皮用擦茸器擦出柠檬皮屑备用。

2、烤箱150度预热。奶油奶酪和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发（体积膨大，颜色变淡，呈羽毛状）。

3、分三次加入蛋液，每加一次都要搅打均匀后再加下一次，直至全部蛋液加完。

4、加入一小勺柠檬汁打匀。

5、加入柠檬皮屑，用橡皮刮刀拌匀

6、低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀。

7、装入小蛋糕模8～9分满，入预热好的烤箱，150度烤制25分钟左右，牙签插入没有面糊带出即OK。