三鲜烩虾仁怎么做

水锅里放入葱和姜，加入料酒去腥，水烧至微开时放入基围虾，加点白醋，煮三分钟，等基围虾变红后马上捞出来，放到篮子里面，冲凉水快速降温，把虾头掰掉，剥去虾壳备用，玉米对半切开，用手掰成粒，半根胡萝卜切成丁，一根黄瓜切成丁，锅里加猪油烧热，放入玉米粒、黄瓜粒、胡萝卜粒，中火炒至七成熟，放入虾仁，翻炒均匀，加盐和鸡粉，加点水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。