1、40个棉花糖分量的配方:鸡蛋清1个、细砂糖47克（建议使用白细砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白）、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片（亦可改成5克的鱼胶粉）、水饴糖浆也做麦芽糖浆47克（有保湿作用，没有的话可以改成40克的细砂糖）、水21克、淀粉1袋、色素或者色粉一点
3、用鸡蛋的大头，在淀粉上压出一个个的圆坑，同样位置压两次，比较牢固
5、细砂糖47克中拿出10克，鸡蛋清中加入10克的细砂糖和柠檬汁
7、剩下的37克细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，煮至118度左右，小火煮至微稠，关火
9、把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里，高速打发至开始见到清晰纹路
11、4/5的棉花糖浆盛入裱花袋密封好，剩下的1/5棉花糖浆加入一点点色粉，我用的是马卡龙的天然色粉，调成粉色，也装入裱花袋密封好
13、用粉色棉花糖浆，剪开小小的口，在圆球上画出一个倒桃心，再点四个圆圆的小爪子
15、放入粉筛中，筛掉淀粉，一个个棉花糖就抖抖身子诞生了
17、刚做的棉花糖特别轻柔，特别好吃，保存请密封好，两天内食用完毕，超过两天棉花糖失水就会失去口感了，不美味了
