1、茄子清洗干净，不用去皮，然后将其切成条状，切好的茄子放入一个碗中，加入淡盐水，让茄子在其中浸泡5分钟，这个过程中准备配菜；
2、青椒去掉根蒂清洗干净，并且去掉辣椒籽，将青椒切成丝，大蒜剥皮后用刀背拍一下，切成蒜末，待将茄子浸泡好后，用手将其中的水分给挤干；
3、炒锅置于火上将其烧热，直接放入茄子，中小火煸炒，直到茄子微微发软的状态，将茄子先盛出来，在锅中加上点食用油，放入甜面酱将其炒香；
4、然后再加上点生抽和白糖，注意要不停翻动，直到将酱汁炒至出现小泡泡的状态，将事先炒过的茄子重新放回锅中，快速翻炒均匀，使得每一根茄子上都能粘裹酱汁；
5、接着将青椒放入在锅中，使其与茄子充分混合好，待青椒微微发软的时候，将蒜末放入在锅中，快速翻拌均匀后，即可关火出锅。
