1、把猪脚放入清水中浸泡。
2、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。
3、清洗煮好的猪脚。
4、将猪脚放入高压锅中，加入辅料。
5、放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。
6、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。
7、水开上汽后，转小火煮。
8、炖煮片刻后，打开锅盖，捞出酥烂的猪脚。
9、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀。
10、把猪脚均匀的裹上面粉。
11、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面。
12、炸至略微的焦黄，控油捞出。
13、把油温继续升高，将猪脚复炸一遍。
14、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚。
15、撒上椒盐和孜然粉即可，这样脆皮猪脚就做好了。
