蛋炒饭怎样炒才不粘

1、饭用筷子弄散，控干，不能太干，也不能太湿，湿了容易粘锅；

2、包菜切丝，萝卜切丁，玉米直接扒下来，先用水焯下这三样配料，开水焯，加少量盐入味；

3、姜切丁，转下一步；

4、热油，待油冒烟就下萝卜包菜和玉米，适当翻炒，出锅备用，放姜丁，炒到稍黑，起锅；

5、上一步的油一直在锅里，放点盐，打鸡蛋进去，用筷子快速搅拌，同一个方向搅拌，打花，打碎，炒成型后，开小火，将饭倒进去翻炒，均匀翻炒，倒入包菜萝卜玉米和姜，继续翻炒，加适当盐和味精，待要出锅时加少量酱油更佳！