1、清洗干净，鱼头鱼尾切出来，用盐腌制。
2、鱼肉鱼南鱼骨切块。
3、姜切块，小块切丝或剁碎。2.大葱（可选洋葱）切块，一小段葱白切碎，葱叶切丝。
4、放入姜丝、葱碎、少许花生油、盐、酱油、蚝油、料酒搅拌均匀。2.加适量生粉，搅拌均匀，腌制半个小时以上。
5、豆腐切块。
6、鱼头鱼尾煎香后放少许姜丝一起煎香。2.煎好的鱼，装入锅中，放入适量的开水，把豆腐均匀摆入。3.汤开之后，转小火，煮15分钟即可。
7、锅（沙锅或者电饭煲）烧热，放入姜葱块爆香。
8、鱼块均匀的铺在姜葱块上面，中小火焗15分钟左右。
9、加少量的盐，撒上葱花或者香菜即可。
10、撒上葱花即可。
