鸡肉煮了半小时肉嚼不烂

1、炖鸡时首先第一道工序要做好，那就是在选鸡的时候要讲究，老人们都知道炖老母鸡肉更香。

2、其实人们并不知道这是为什么，我们都知道，在炒菜时如果放鸡精就会有鸡的味道，其实这就是用了含有黄苷酸多的母鸡作用，所以炖母鸡肉会更香一点。

3、另外，母鸡比公鸡的脂肪要多，在炖煮的过程中可以让肉保持更多的一些水分。

4、这样炖出来的肉质地会更加细腻，鸡肉也不会柴，母鸡中的氨基酸更丰富一些，吃起来口感会更好，鸡汤也会很新鲜。