1、首先将新鲜的黄骨鱼宰杀后，洗净沥水；放入盆中，加入料酒，生姜和胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
2、紫苏，掐掉粗老的部分，洗净后切碎末，香葱切段。
3、将大蒜去皮拍破，生姜切片，小米椒切段。
4、锅中倒入玉米油和猪油，下姜、蒜、小米椒炝锅；
5、接着往锅中下腌过的黄骨鱼，
6、中小火将鱼煎至两面微黄，
7、加入足量的热水；转大火烧开后再转中小火，炖煮15分钟。
8、汤水奶白色的时候，加入食盐、胡椒粉调味。
9、往锅中加入洗净切好的紫苏，
10、再煮约5分钟，关火即可出锅；美味的黄骨头鱼汤就熬好了。
