鱼香茄子的家常做法

1、准备茄子，青红椒洗净，切成条状

2、茄子放入碗中，加入微量水，用手沾点水撒在上面即可，加入淀粉少量，搅拌

3、起锅烧油，炸一下茄子

4、准备空碗，加入白醋、糖、酱油、蚝油和少量的盐和鸡精调好料汁

5、起锅烧油，油少一点，加入豆瓣酱炒香，倒入料汁加上青红椒

6、翻炒一下，加入茄子，收干汤汁即可出锅