1、小节藕洗净去皮。藕节有女人手那么长即可，大的可用半截。
2、藕切成3毫米宽的片，然后切3毫米宽的丝儿，盛入盆中。
3、加入小半碗面粉，少量盐，少量五香粉拌匀，然后一边慢慢加水，一边搅拌，直到没有干面为止。
4、锅内加入适量油烧至7成热，转动锅体使锅壁上沾上油，加入拌好的藕煎制。
5、煎至背面金黄时翻面，翻面后用锅铲取适量油顺着锅壁转一圈，使油流入藕的靠锅壁一面。
6、两面煎至金黄后（不想要太大块儿的在这一步可以把煎好的藕用锅铲切成小一点的块儿），把藕拨到锅的一侧，空余处放少量油，加入葱花、姜丝、五香粉翻炒。
7、炒出栗爷季香味后倒入3碗清水，大火煮10分钟。
8、煮到糖汁粘稠的时候，可以把刚才拌藕面的盆儿岔截用少量清水清洗后倒入锅中，怕捧相当于勾芡。若汤汁较稀，可以再用清水调制一点儿面倒入锅中，烧开。
9、加入盐、酱油、味精调味，即可出锅。
