家庭版辣椒腌制法

1、选择新鲜的辣椒5斤，最好是小的尖椒，越辣越好。挑选后洗净，用开水焯过，沥尽水分待用。

2、热锅放入花生油2两加热，放入酱油2斤，食盐7两，白糖2两，味精花椒少许，熬制成汤，冷却备用。

3、找一个干净瓷缸，大小适宜。若量小可用小瓷罐代替。洗净凉干，备用。

4、将大蒜2两，生姜2两，切断切片。

5、将凉干的辣椒放入瓷缸中，倒入冷却的汤，搅拌均匀。

6、撒入切好的葱姜蒜，再次搅拌均匀。

7、密封缸口。两星期左右就可以吃上香辣可口的腌辣椒了。