1、五花肉用冷水浸泡半小时左右，多冲洗几次
2、五花肉切小丁，洋葱切成碎，蒜切成末，姜也切成末，放一边备用
3、不加油，直接放锅里煸炒(家里有不粘锅最好，如果没有，还是把锅里放点油吧)，炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜末，姜末，继续煸炒几分钟。
4、加两大勺酱油，一勺蚝油，一勺老抽，一勺料酒，一小把冰糖，炒匀，加两颗大料，两片香叶。
5、倒入炖锅中，加水，中小火焖煮一个小时左右，最后开大火，稍稍收一下汁儿
6、煮的时候可以放进几个剥皮的水煮蛋一起卤，这样就能有卤蛋吃咯
7、盛出来，放入大米饭中，香喷喷的卤肉饭就做好了。
