水晶肉冻的做法

1、买回的肉皮清洗干净后放锅里加入试量清水，放入10ML料酒，水开后再煮5分钟。

3、配齐葱、姜、香叶、花椒、八角、一个特辣辣椒(不辣了多放几个，花椒和八角用纱布包住)和切好的肉联羧讳奁皮一起放入锅中，加入2000g的水大火烧开后转中火慢炖30分钟，在调小火炖30分钟左右。

5、放凉后倒入干净无水的容器，两个红辣椒切小圈放进去搅匀，只是为增色。放入冰箱冷藏2—3小时。

7、用刀割取所需量的肉冻，改刀成自己喜欢的形状，蒜切碎和20ml生抽20ml陈醋10ml香油8g糖2g盐一起调成料汁淋在肉冻上。