鱼香烘蛋带你感受舌尖上的蓬松滑嫩

1、首先把蛋加入盐打散备用。

2、热锅后加入约200㏄色拉油，将油加热至约200℃，关火用勺子舀出一勺的热油。

3、将蛋液倒入锅中，将一勺热油往蛋中央倒入，让蛋瞬间膨胀后开小火，按压表面蛋液成形有弹性即可翻面。将蛋煎至两面金黄后沥油装盘。

4、热锅倒入少许油，放入蒜末及姜末小火爆香，加入绞肉炒至绞肉变白散开后再加入辣豆瓣酱炒至出油。

5、加入豉油、白醋、细糖及水翻炒煮开后用太白粉水勾芡再淋至蛋上，撒上葱花。