1、蛋清要打均匀首先在炒鸡蛋的时候，一定要把蛋黄和蛋清打均匀，顺着一个方向搅拌即可，然后再炒鸡蛋。
2、料酒在打蛋液的时候，还可以往鸡蛋里面加入少量的料酒，然后再炒鸡蛋，这样能够使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。
3、牛奶然后还可以往蛋液中加入少量的牛奶，然后再开始打蛋清，这样能够使牛奶中的蛋白质与鸡蛋中的蛋白质融合在一起，从而使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。
4、油温在炒鸡蛋之前，要先往锅里面倒入适量的食用油，然后还应该先热一热油，接着开始炒鸡蛋。
5、水然后在炒鸡蛋的时候，还可以往鸡蛋液里面加入少量的水，这样能够避免吃太多的油，还能够使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。
6、及时出锅鸡蛋不要炒太久了，而应该及时出锅，这样才能够使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩可口，也能够使鸡蛋更加美味多汁。
