凉拌鸡丝的做法

1、锅内放冷水，加葱结、姜片、料酒，花椒，鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟。鸡肉熟透待凉透用手撕成鸡丝。

2、碗里提前准备好辣椒粉，锅里倒入约三勺油，烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，辣子会有焦味）。生抽，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁。

3、胡萝卜切丝、木耳切丝（木耳提前泡发洗净、用滚水焯一下）、香菜切段。烤熟的花生米切碎。鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合。浇上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可