1、鸡清洗处理干净。（我买的是土鸡，因为土鸡的味道和营养要比三黄鸡、柴鸡好，但它炖的时间要更长一些，好东西总是值得等待。）
2、准备好所需的花菇及其它食材。
3、洗净花菇和红枣，然后放冷水里浸泡12个小时。
4、准备好其他食材
5、花菇泡好后切掉蒂部。
6、将锅中倒入足量的冷水，待水开时将洗净的鸡块放入锅中，用勺不时翻动，35分钟后捞起，再用凉水冲一下。
7、先用大火，大概十分钟汤开始咕嘟咕嘟后，再转入小火慢炖1个多小时，中间尽量不要揭盖，“锁住”香气，保证出锅时的原汁原味。8、快要起锅是，撒少许盐，转大火煮35分钟，然后用勺搅拌一圈，就可以出锅啦！
