1、 土豆，去皮切成薄片，泡水中备用。
2、 将买回的鸭肾清洗干净，切成薄片加入适当调味料腌制。备用
3、 胡萝卜，剥去外皮，分段切成细丝；备用。
4、 青椒（菜椒）清洗干净外表，去蒂，切开去籽，切成细条状，备用。
5、 豆泡，一分为二。锅中加入少量水和生抽等调味料，加入切开的豆泡一起煮开；让豆泡吸足水分。
6、往吸足水份的豆泡中加入胡萝卜丝一起煮至，胡萝卜丝变软；装盘备用。
7、 热锅加入适量油，装泡过水的土豆片放入锅中翻炒至软；加入腌好的鸭肾一起翻炒。
8、 鸭肾炒至全部变色，加入之前备好的豆泡胡萝卜一起翻炒；其间加入少量水和适当的调味料，加盖焖10分钟。最后开盖加入备好的青椒丝一起翻炒，青椒丝炒软后，调整好味道即可出锅开吃了。
