1、准备一个圆茄子，一些蒜，一根葱；
2、将茄子清洗干净，不用去皮，切成滚刀块，放在一个器皿中，撒上适量的食用盐，杀一下其中的水分；
3、茄子在去水的时间里，切一些蒜末，切一些葱花备用；
4、茄子已经去除掉多余的水分，起锅热油，油热之后将茄子下进去进行煎炸。炸至茄子表面金黄将茄子捞出；
5、锅中留底油，油热之后将切好的蒜末葱花放进去；
6、炒出香味儿之后。将炸好的茄子也放进去。翻炒均匀之后，加入一大勺的酱油。一大勺的白糖，加入适量的食用盐，再加入适量的清水，搅拌均匀的料汁放进去；
7、汤汁开始冒大泡时就可以出锅装盘了，一道好吃的红烧茄子就做好了。
