1、煮粉 多多放水 大火开锅 中火盖盖煮 但一定要经常开盖看 水一少马上加热水 避免干锅糊掉
2、煮粉同时准备配料 冷锅冷油 油过花生米 最小火不停翻炒炸花生米不停翻炒 一定最小火 如果家里最小火也偏大 可以加锅架或者时不时锅离开火一下 小粒7-8分钟 大粒10分钟左右 沥油出锅 撒盐 摇匀盐
3、准备肥牛卷 葱姜切末（用熟食案板多切一份葱末出锅后用）两份葱末一份姜末肥牛趁冻时切丝
4、郫县豆瓣酱和黄豆酱各一勺 出锅用的葱末单独放 蒜泥（我用压蒜器压的）兑一勺饮用水泡上
做杂酱 正常做菜2-3倍的油 葱姜炒香放入肥牛丝 三分之二变色时导入杂酱 加少许耗油少许糖 炒熟关火备用
5、另起一小汤锅（小奶锅）加入改好刀的肠和半块浓汤宝 加入饮用水（打算用哪个碗装酸辣粉就用哪个碗量半碗水就好）开火煮开
酸辣粉汤汁 这时候粉都已经煮好了
6、刚刚量水的碗 装捞出来的粉 导入小汤锅的汤汁 浇上杂酱 依次倒入蒜泥水 花生米 葱末 加入适量醋、辣椒油、花椒油 大功告成
