翻糖蛋糕的误区

1、以刺绣蛋糕和最普通的礼盒蛋糕为例，前者要有很强的翻糖工艺基础和设计理念，而后者只需掌握最基本的包面流程即可，差异显而易见。

2、在我们印象中的翻糖蛋糕都很甜，有一种略带点沙沙的口感。但真正的翻糖蛋糕入口即化，口感类似于大白兔奶糖。

3、造成口感不同最主要的原因是材料的选用，目前市面上很多糖粉的厂商生产的糖粉规格和品质都不一样。

使用韩国幼砂糖来制作翻糖蛋糕，粉质非常细腻，无颗粒，用它制作出来的翻糖口感自然也相对更好。