1、豆腐洗净、切成一寸大小的块、手指青椒切成2cm长的段
2、大火加热铁锅，待铁锅干水后，倒入菜油，大火加热
3、菜油加热至8成热，放入豆腐煎好（如不会煎豆腐，请百度搜：怎样煎豆腐（美食老豆腐如何煎、煎豆腐的方法）http://jingyan.baidu.com/article/a681b0de18521e3b18434690.html），盛出
4、再加热铁锅，倒入菜油，放入姜、葱花
5、待葱香出味，放入煎好的豆腐，加入清水（水略漫过猪排），加入少量醋、酱油、盐等
6、盖上盖，大火烧开后，小火熬透煎好的豆腐
至酱汁几乎全收时，放入手指青椒段翻炒，装盘
