1、准备好所有材料: 1.肠粉专用粉（某宝上有售，将粘米粉和玉米淀粉调配好的，用1:2的水开成粉浆就可以了）; 2.剁碎的瘦肉（因为早上时间比较紧，所以在前一天晚上剁好，放一点点盐拌匀）; 3. 鸡蛋打散成蛋液; 4.葱花 ;5.花生油; 6.肠粉盘子两个。
2、肠粉专用粉用水调开成粉浆，搅拌成无颗粒状。另准备一口锅烧开半锅开水。
3、盘子底部涂抹花生油，加入粉浆（注意粉浆最好是薄薄一层，太多难蒸透也影响口感），鸡蛋液，葱花上锅大火蒸两分钟。
4、两个盘子交叉使用，一个在蒸，一个在备料。
5、蒸好的肠粉用刮片工具刮起来，切成几段装盘。
6、大概半小时就可以做出一家三口的量，淋上酱油就可以开始了。
7、这是昨天做的，放入青菜粒的。
8、这是放入红萝卜的。
