酸辣泥鳅的做法

1、泥鳅提前一天买好，养在清水中，吐泥。

3、芋头煮至筷子可以扎透，剥皮，打块备用。蒜、姜切片，葱、芫荽切段备用。

5、就着煎过泥鳅的油，将干辣椒、姜片、蒜片、花椒下锅，小火炒出香味。火要小，不然易出苦味。

7、依次下入泥鳅、豆腐、猪血、芋头，大火煮开，小火慢炖。

9、稍稍加一点白糖。起锅。