茄子炒肉的做法

1、茄子切条，准备姜蒜。 准备炒菜再切茄子，不然茄子会发黑

2、肉切薄片。加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽搅拌均匀

3、倒油，花椒炝锅，倒入肉片翻炒，炒到肉片变色，下全部姜片和一半蒜

4、翻炒片刻将茄子倒入轻轻翻动。如果油少，翻炒一会儿后可以稍微加一点热水，一次一点点，少量多次

5、可以看到茄子开始变软。接着翻炒。中火

6、加热水，充分翻动茄子

7、茄子水快炒没有的时候将料汁倒入，迅速搅拌均匀

8、接着倒入剩下的一半蒜末、小米辣以及香菜碎。搅拌一下就可出锅咯

9、成品