爆炒鱿鱼仔怎么做？

1、把鱿鱼仔的外皮先洗干净用刀切开，去掉里面的内脏，抽掉里面的几根长长的鱼刺类的东西。

2、鱿鱼清洗干净，切成小块，锅内加入水，花椒粒，香叶，烹饪黄酒，一起煮开。

3、放入鱿鱼，焯水至有浮沫和杂质出现关火，把鱿鱼捞出来，冲洗干净，用烹饪黄酒和盐腌制至少20分钟。

4、彩椒切成丝备用，坐锅热油，把彩椒放入锅内爆出香气，放入腌制好的鱿鱼，大火翻炒，加入酱油，辣椒粉，孜然粉和鸡精，翻炒均匀即可。