鳊鱼红烧鱼怎么烧

1、备料:鱼，青红椒，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒等，鱼肚两侧斜刀划几下，用料酒，醋和姜丝腌制去腥

2、热油中小火煎鱼至两面金黄，因为锅不够大，所以把鱼尾巴剁了，装盘的时候拼一起

3、倒入除青红椒外的所有配料，在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟

4、加水基本没过鱼的一半，中小火煮，至汤汁剩的有大半碗左右

5、加入青红椒，盐和鸡精，大火收汁，即可出锅

6、出锅啦