狭义的野鸭是指绿头鸭，为国家二级保护动物，一般人工养殖三代以上可以食用，而广义的“野鸭”包括很多种，大部分野鸭品种也多为省、地区一、二级保护动物，比如中华秋沙鸭就为国家一级保护动物，是严禁捕捉与宰杀的。
目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
野鸭的种类
1、中华秋沙鸭：属于国家一级保护动物，严禁捕捉与宰杀。
2、绿头鸭：属于比较常见的大型野鸭，养殖的绿头鸭个体肥大，但肥而不腻，肉质鲜嫩味美，营养丰富，享誉国内外。
3、针尾鸭：头为深褐色，颈侧与下体连成鲜明白色，翼镜为暗铜绿色，中央尾羽延长。
4、绿翅鸭：体型小，翼镜金属绿色，头部为深栗，两侧有绿色带斑。
5、花脸鸭：颈及尾下覆羽绒黑，脸两侧棕白，眼下和颈基各贯以黑纹，翼镜铜绿。
6、罗纹鸭：头顶为栗色，头侧和头后的冠羽铜绿，喉纯白，前颈有一黑领，体羽发灰。
7、斑嘴鸭：颜色为羽褐色，上嘴黑，端有黄斑，翼镜紫蓝。
