1、锅里放适量的油，将大黄鱼处理好、洗干净，放入锅中煎制。处理干净后的鱼大约重500g的样子。
2、一面煎黄了，再翻另一面煎，第二面也煎黄了，放入一小把花椒粒煎香。
3、立刻倒入大量的开水，开水量要完全没过鱼身，再放入200g的豆泡。
4、锅里加入10g老抽酱油，10g生抽酱油，10g陈醋、10g料酒、10g冰糖、3g的食盐和一些生姜片、大蒜头碎。
5、放入10g匠酱好的桂花红烧酱复合调味料，放一点提鲜非常好。
6、盖上锅盖中小火炖煮十分钟，放入两根小米辣椒，继续煮，水差不多煮至只剩一小半了，再切入两个青椒进去。
7、再煮个三五分钟，切入一点青蒜叶子进去。（我家青蒜叶用完了，这里放的就是大葱，青蒜和豆泡最配的哈）
8、青蒜叶子烫熟了，差不多就可以出锅了。
