【2011菜展】年菜之十六年年有鱼-----剁椒鸦片鱼头

1、食材准备，葱、姜洗净，切丝。

2、鱼头洗净，在鱼头下面放些姜丝，两面均匀地撒入盐。倒入料酒。

3、再倒入蒸鱼豉油，撒入姜丝、将鱼头入味。

4、初步腌制好的鱼头，用小勺将剁椒均匀地放入鱼头上，喜欢辣的可多放，最后撒入葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制半小时，上锅大火蒸20分钟就可以啦。